Ei! Como fornecedor de 40 trocadores de calor de placas, muitas vezes me perguntam sobre os regulamentos para usar esses meninos maus em uma planta de processamento de laticínios. Então, pensei em me sentar e escrever algo para esclarecer as coisas.
Primeiro, vamos falar sobre o que é um trocador de calor de 40 placas. É um tipo de trocador de calor que usa uma série de placas para transferir calor entre dois fluidos. Em uma planta de processamento de laticínios, é comumente usada para coisas como pasteurização, leite resfriado e pré -aquecimento do leite recebido antes de entrar nos tanques de processamento.
Regulamentos de higiene
Um dos aspectos mais importantes do uso de um trocador de calor de 40 placas em uma planta de laticínios é a higiene. Os produtos lácteos são altamente perecíveis e podem facilmente ficar contaminados com bactérias, portanto, manter tudo limpo é crucial.
O trocador de calor precisa ser limpo regularmente, geralmente após cada produção. Isso envolve desmontar a unidade (se possível) e limpar completamente cada placa. Você pode usar uma combinação de água quente, detergentes e desinfetantes para se livrar de resíduos de leite, bactérias e outros contaminantes.
O processo de limpeza deve seguir diretrizes estritas. Por exemplo, a temperatura da solução de limpeza é importante. A água quente é mais eficaz na remoção de gorduras e proteínas, mas precisa estar na temperatura certa para evitar danificar as placas. A maioria dos regulamentos recomenda o uso de água em torno de 80 - 90 ° C para o enxágue inicial e depois acompanhando uma solução de detergente a uma temperatura semelhante.
Após a limpeza, o trocador de calor precisa ser higienizado. Os desinfetantes ajudam a matar qualquer bactéria restante e garantir que a unidade seja segura para usar no próximo lote de leite. Os desinfetantes comuns utilizados em plantas leiteiras incluem compostos baseados em cloro e ácido peracético.
Regulamentos de temperatura e pressão
O controle de temperatura é outro fator -chave no processamento de laticínios. Ao usar um trocador de calor de 40 placas para pasteurização, o leite precisa ser aquecido a uma temperatura específica por um certo período de tempo para matar bactérias nocivas. O método de pasteurização mais comum na indústria de laticínios é a pasteurização de alta temperatura curta - tempo (HTST), onde o leite é aquecido a 72 ° C por pelo menos 15 segundos.
O trocador de calor precisa ser capaz de manter essa temperatura com precisão. Isso significa que a taxa de fluxo do leite e o meio de aquecimento (geralmente água quente ou vapor) precisam ser cuidadosamente controlados. A pressão também desempenha um papel na transferência de calor. Se a pressão for muito alta ou muito baixa, pode afetar a eficiência do trocador de calor e pode até causar danos às placas.
A maioria das plantas lácteas possui sensores de pressão instalados no sistema de trocador de calor para monitorar e controlar a pressão. A pressão deve ser mantida dentro de um intervalo seguro para garantir uma operação adequada. Por exemplo, a pressão de entrada do leite e o meio de aquecimento devem ser equilibrados para evitar vazamentos ou transferência de calor irregular.
Regulamentos de compatibilidade de materiais
Os materiais utilizados no trocador de calor de 40 placas precisam ser compatíveis com produtos lácteos. As placas geralmente são feitas de aço inoxidável, o que é uma boa escolha, porque é resistente à corrosão e é fácil de limpar. No entanto, a qualidade dos assuntos de aço inoxidável. Ele deve atender a certos padrões, como ser alimentar - grau e ter um acabamento superficial suave para impedir o acúmulo de resíduos de leite.
As juntas usadas para selar as placas também precisam ser comidas alimentos. Eles devem ser resistentes a altas temperaturas, produtos químicos (dos agentes de limpeza e higienização) e as gorduras e proteínas no leite. Se as juntas não forem compatíveis, elas podem quebrar com o tempo, levando a vazamentos e potencial contaminação.
Documentação e registro - mantendo os regulamentos
As plantas de processamento de laticínios são necessárias para manter registros detalhados da operação do trocador de calor de 40 placas. Isso inclui registros de procedimentos de limpeza e higienização, leituras de temperatura e pressão e quaisquer manutenção ou reparos que foram realizados.
Esses registros são importantes por vários motivos. Primeiro, eles podem ser usados para demonstrar conformidade com os requisitos regulatórios durante as inspeções. Segundo, eles podem ajudar a identificar possíveis problemas com o trocador de calor ao longo do tempo. Por exemplo, se houver um padrão de flutuações de temperatura ou problemas de pressão, pode indicar que a unidade precisa ser reparada ou substituída.
Outros trocadores de calor relacionados
Se você estiver no negócio de processamento de laticínios, também pode estar interessado em outros tipos de trocadores de calor. Por exemplo, oTrocador de calor da placa de travesseiroé outra opção. Possui um design diferente que pode ser útil em determinadas aplicações, como em tanques de armazenamento para o leite.
OCorrente a água industrial resfriada pelo trocador de calor coaxialé ótimo para aplicações de refrigeração. Ele usa cobre, que é um excelente condutor de calor, para transferir com eficiência o calor do fluido para a água de resfriamento.
E se você está procurando um trocador de calor para uma bomba de calor da fonte de água, oÁgua fria evaporadora bobina para bomba de calor da fonte de águaé uma boa escolha. Pode ajudar a otimizar o desempenho do seu sistema de bomba de calor.
Conclusão
Em conclusão, o uso de um trocador de calor de 40 placas em uma planta de processamento de laticínios vem com um conjunto de regulamentos rígidos. Do controle de higiene e temperatura à compatibilidade e registro do material - mantendo, todos os aspectos precisam ser cuidadosamente gerenciados para garantir a segurança e a qualidade dos produtos lácteos.
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Referências
- Manual de Processamento de Laticínios, Tetra Pak
- Regulamentos de Food and Drug Administration (FDA) em equipamentos de processamento de laticínios
- Diretivas da União Europeia sobre Higiene em plantas de processamento de alimentos